Weltweit sind 5 Milliarden Menschen von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Tod bedroht. Der Übeltäter? Transfette.
Dies ist der Alarm, der ausgelöst wurde von der Weltgesundheitsorganisation (WHO). Dies ist kein neuer Alarm, denn die WHO hatte bereits 2018 beschlossen, dieser Gefahr mit dem Ziel entgegenzuwirken, bis 2023 Transfette aus allen industriell hergestellten Lebensmitteln zu eliminieren.
Transfette
Dabei handelt es sich um Fette, die natürlicherweise in Lebensmitteln tierischen Ursprungs wie Milchprodukten und Fleisch von Wiederkäuern (z. B. Wurst, Innereien, Butter) vorkommen. Sie müssen jedoch von den Fetten unterschieden werden, die in verschiedenen Industrielle Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs, um die Haltbarkeit vieler Produkte in den Regalen zu verlängern.
Wie werden künstliche gewonnen?
Diese Transfette, die wir in verschiedenen Industrieprodukten finden, wie zum Beispiel in Margarinen, in abgepackten Süßigkeiten, in Butter, in Brühwürfeln, in Fast Food, in gereiftem Käse und in anderen Lebensmitteln.
Der Prozess, genannt Hydrierungwandelt pflanzliche Fette (Palm-, Kokosnuss- und andere Fette) in Transfette um, indem es sie aufspaltet und anschließend in ihrer neuen „Form“ wieder zusammensetzt. Das Endergebnis ist ein viel kompakteres, formbareres Fett mit einer viel längeren Haltbarkeit als andere Produkte.
Warum sind Transfette gefährlich für unsere Gesundheit?
Der übermäßige Konsum dieser künstlich verarbeiteten Fette hat mehrere negative Auswirkungen auf unseren Körper und unsere Gesundheit. Zunächst einmal eine Erhöhung der LDL-Cholesterin (diejenige, die als schlecht für den Körper gilt) mit einer Senkung der HDL-Cholesterin (die gute Art). Darüber hinaus kann eine Ernährung, die reich an Lebensmitteln mit Transfetten ist, das Risiko für die Entwicklung schwerer Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen (hier sind die häufigsten):
- Aterosklerose
- Koronare Herzkrankheit
- Ischämische Herzkrankheit
- Schlaganfall
- Angina pectoris
- Aortenaneurysma
- Herzinsuffizienz
- Chronische ischämische Herzkrankheit
- Hypertensive ischämische Herzkrankheit
Daten der Weltgesundheitsorganisation (WHO) besagen, dass Menschen mit einer Ernährung mit hohem Transfettanteil ein um 21 % höheres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und ein um 28 % höheres Sterberisiko haben. Transfette können zudem entzündungsfördernd wirken.
Transfette: Etiketten sorgfältig lesen
Wenn Sie in den verschiedenen Regalen nach Produkten suchen, ist es immer nützlich, ein paar Sekunden innezuhalten, um Lesen Sie das Etikett und vermeiden Sie Lebensmittel, die für unseren Körper unangenehme Substanzen enthalten, wie z. B. Transfette, auch als gehärtete Fette bekannt. Nach den Vorschriften derEuropäische Unionmüssen Hersteller das Vorhandensein dieser Fettarten und anderer Elemente wie Farbstoffe, Allergene und vieler anderer Zusatzstoffe in ihren Produkten angeben.
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